La Pasticceria De'Marzi nasce nel settembre 1985 come laboratorio artigiano di produzione e vendita di pasticceria fresca, indirizzata principalmente ad una clientela locale e fissa, in quanto la collocazione del negozio in via dello zizzolo, 3 a Montecatini Terme è fuori dalle principali zone commerciali. Nel 1990 l'azienda amplia e modernizza il proprio laboratorio per adeguarsi alle crescenti esigenze di produttività. Nel maggio 1994 viene aperto un nuovo punto vendita a Monsummano Terme in via C. Battisti 855, dove, oltre alla pasticceria, si aggiungono anche gastronomia e gelateria.Nel maggio 1999 nasce il nuovo stabilimento di via Magellano 43 a Monsummano Terme, che affianca il laboratorio di Montecatini per far fronte alle aumentate richieste di produttività.
Lo stabilimento è un modello di laboratorio moderno, con zone di lavoro e flussi produttivi. Alla ricerca della qualità totale.L 'azienda adotta il sistema HACCP, gli è riconosciuto il bollo CEE ed ha ottenuto la certificazione ISO9002.
 
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